Pastörize Sıvı Yumurta'nın Avantajları
|
KALİTE Pastörize sıvı yumurta besin değeri ,tat ve fonksiyonel özellikleri açısından taze yumurta ile ayırt edilemez. İçinde herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu yoktur. GÜVENLİK Pastörize sıvı yumurtada kabuktan bulaşan ve oldukça tehlikeli olan Salmonella, Staphylococcus aureus ,Bacillus, Pseudomonas ,Escherichia, Micrococcus, gibi bakteri grupları Cladosporium, Aspergillus, Pseudomonas gibi küfler yok edilir. EKONOMİ Kırılma sırasındaki kayıplar, kabuğa ödenen maliyet, düşük taşıma giderleri ve yumurtanın kırma ve ayırma işçilik maliyetlerini ortadan kaldırılmasıyla ekonomiktir. Beyazı ve sarısı ayrı ayrı kullanılan yerlerde, işe yaramayan kısmın zoraki kullanımı ya da atılması nedeniyle ortaya çıkan büyük kayıplar engellenir. Her şeyden önce işletmeyi büyük zararlara uğratan adet üzerine kullanma yerine gramaj üzerinden kullanım sağlanmış olur. KOLAYLIK İsterseniz yumurtanın beyazını, isterseniz sarısını ya da bütününü ayrı ayrı alıp kullanabilirsiniz. Hatta işletmenizin ihtiyaçlarına göre farklı bir karışım oranı belirleyebilirsiniz. ASGARİ DEPOLAMA ALANI Daha küçük ve daha düzgün bir paketi olduğu için kabuklu yumurtaya göre depolamada % 65 az yer kaplar. KULLANIM SÜRESİ Uygun koşullarda saklandığı sürece kabuklu yumurtaya göre daha uzun süre saklanabilir. Özellikle yumurta beyazı ve sarısı ayrılarak kullanılıyorsa, diğer saklama çeşitlerine göre 9-10 kat fazla daha kullanım süresi vardır. AYNILIK ( STANDARDİZASYON ) Pastörize sıvı yumurta özellikle pasta ve diğer tariflerde her zaman aynı performansı sağlamak amacı ile belirli spesifikasyona uygun olarak üretilir. Dolayısı ile pasta ve diğer tariflerde yumurta boyuna göre büyük farklılıklar gösteren gramaj hataları ortadan kaldırılmış olur. Yani hep aynı miktar ürünü kullanarak hep aynı performansı almış olursunuz. UYGUNLUK Miktarların düzenlenmesi ,bileşenlerin tartımı ve tarife eklenmesi daha az emekle sağlanır. Ekipman ihtiyacı, düşük ekipman temizliği basittir. Ambalaj malzemeleri dışında atık yoktur. |